2025年清明节将至，公众祭扫活动集中、春季踏青出行频繁及传统节令食品消费量攀升，加之近期海南各地多雨潮湿，易导致致病微生物滋生的季节性特征，食品安全风险隐患增加。为保障广大师生饮食健康安全，食品与药学系现就清明节期间食品安全消费发布如下提示：

一、节令食品选购需谨慎

薏粑（海南话叫作“buǎ”）、饭团、椰子饭、白切鸡、烤乳猪等均为海南传统美食，清明期间这些食品进入消费高峰期。

1. 建议在有资质的超市、农贸市场、餐饮单位等正规渠道进行采购；

2. 购买预包装食品时，应注意查看食品包装上的名称、规格、生产日期、保质期、生产者名称等标签标识信息是否齐全、清晰，发现漏气、异味、外观不完整、污秽不洁、混有异物等情况，不宜购买；

3. 购买现制现售食品时，需重点关注食品色泽、气味等感官性状有无异常，加工经营场所卫生环境和食品储存条件是否良好。

二、祭祖食品需谨慎

1.祭祖用的鸡饭、椰子糕等传统食品，室外存放不超过2小时（气温＞30℃时缩短至1小时）。  

2.建议使用便携保温箱+冰袋保存，避免椰子类食品酸败。

二、踏青野餐避风险  

1. 食材携带要合理：野餐时尽量选择易保存的预包装食品，避免携带易腐食材（如蛋黄酱沙拉、生肉等）。  

2. 清洁消毒不可少：户外进食前先洗手或用消毒湿巾清洁双手，避免直接饮用生水。

3. 拒绝“野味”诱惑：春季各类野菜、野果生长旺盛，不少人喜欢在踏青、祭扫等户外活动时采挖野味食用，但误采误食（如毒芹与水芹、白薯莨与木薯等可食用薯类在外形上极为相似）容易造成食物中毒，甚至危及生命。因此，建议广大师生不采、不食、不买来源不明、不熟悉的野菜、野果，谨防食物中毒。春日吃野味，尝“鲜”莫尝“险”。

三、餐饮消费多留心       

    1. 选择正规餐馆：外出就餐时建议选择证照齐全、卫生条件良好的餐饮服务单位；倡导使用公筷公勺，养成文明用餐好习惯。   

2. 慎选高风险菜：尽量选择煮熟煮透的热菜，谨慎选择食用生食水产品、凉菜等高风险菜肴，以防发生食源性疾病。

3. 坚持合理消费：自觉抵制食用野生动物，根据实际需求合理点餐、理性消费、减少浪费。       

四、居家烹饪守规范  

    1. 生熟分开：处理生熟食品的刀具、案板和盛放生熟食品的容器应分开使用，避免交叉污染。

    2. 彻底加热：确保食品充分受热，尤其是肉类、蛋类、海鲜等易受污染食品，要煮熟煮透。祭祀用的鸡、鱼、猪肉等菜肴，食用前需彻底回锅加热（中心温度≥70℃），避免直接食用未加热的祭品。

五、特殊人群需注意  

 1. 对于中老年人的安全建议：  

①慎食高糖、高脂食品：如青团、椰子饭等糯米制品，易引起消化不良或血糖波动。

②避免生冷食品：如凉拌菜、生腌海鲜，防止肠胃不适。

③适量饮水：祭扫时易疲劳，注意补水，但避免过量饮用含糖饮料。

2.对于儿童的安全建议  ：

①避免整颗坚果、果冻：防止噎食窒息。

②不吃路边摊食品：如糖葫芦、棉花糖，可能含非法添加剂。

③祭祀用的彩色糖果、糕点可能含人工色素，应避免儿童食用或少食用。

3.对于孕妇的安全建议：  

①不吃生食：如刺身、溏心蛋，防止李斯特菌感染。  

②慎食野菜：部分野菜（如马齿苋）可能刺激子宫收缩。  

③选择新鲜食材：祭祖食品如鸡肉、鱼等需彻底加热。

 六、海南特色祭祖食品安全列举的注意提示

文昌鸡等白切祭品 →沙门氏菌污染风险（祭拜后需煮沸10分钟再食用）         

椰丝糯米粑 →椰丝霉变、糖分超标 （选择真空包装，糖尿病患者切块分食）

热带水果拼盘 →蚊蝇污染、切配交叉感染 （祭扫前1小时内切配，加装防蝇罩 ）

假期期间，作为消费者的我们，若发现食品安全违法行为，请及时拨打12345或12315热线投诉举报，市场监管部门将依法处置，全力保障人民群众“舌尖上的安全”。

最后，祝大家度过一个健康、安全的清明节！

文：23级食品检验检测技术 刘莹莹 许水晶

图：来源于网络