食品营养与检测专业

一、专业名称及代码

专业名称：食品营养与检测

专业代码：590107

二、入学要求

高中毕业生或具有同等学力者。

三、修业年限

三年。

四、职业面向

食品营养与检测专业学生职业面向

五、培养目标、培养规格与培养模式

（一）培养目标

本专业培养理想信念坚定、德技并修、全面发展，具有一定的科学文化水平、较强的就业创业能力，具有良好职业道德和法制观念，具备扎实的食品营养与检测、功能性食品研发的职业发展基础理论、基本技能和基本职业素质；掌握食品营养与检测、食品质量与安全、食品营养配餐与指导的基本知识和和综合职业能力；从事食品产业链生产经营相关环节的食品检验检测、食品质量安全管理、营养指导与管理等第一线工作的高端技术技能型有爱心、懂技术、会管理的高素质技术技能专门职业人才。

（二）培养规格

1.素质要求

（1）思想道德素质   热爱祖国，坚定拥护中国共产党领导，拥护党的基本路线、方针和政策，拥护宪法；树立中国特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有民主和法制观念和公民意识，遵纪守法；具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；具有社会责任感和社会参与意识；具有为人民服务、为国家富强、民族昌盛而艰苦奋斗的志向和责任感，有良好的社会公德和职业道德；树立科学的世界观和方法论，有正确的世界观、人生观和价值观。具有文明礼貌、助人为乐、爱护公物、尊老爱幼、团结合作、积极向上的道德情操；谦虚好学、崇尚科学文明，养成文明的生活习惯。

（2）文化素质   具有良好的职业道德和职业素养，遵守、履行道德准则和行为规范；热爱劳动、崇德向善、诚实守信、爱岗敬业、知行合一；具有宽泛的人文社会科学基础知识；具有扎实的汉语语言、文字表达能力和文化修养、审美情趣、社交能力和礼仪知识；具有一定的外语阅读、听说与查阅专业技术资料的能力；具有严谨的科学精神，联系实际、实事求是的科学态度；具有良好的职业道德、质量意识、安全意识、法律意识及环保意识；具有良好的个人礼仪修养、服务意识；具有开拓创新精神、严谨务实的工作作风。

具有刻苦创新，艰苦创业，终生学习，奋发上进的职业追求。

（3）身心素质   具有良好的身心素质和人文素养。达到《国家大学生体质健康标准》，具有健康的体魄、心理和健全的人格，乐观向上的精神及良好的气质；具备一定的体育、健康和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本方法和技能；具有良好的行为习惯和自我管理能力；对工作、学习、生活中出现的挫折和压力，能够进行心理调适和情绪管理；掌握科学锻炼的基本技能，具有良好的社会适应能力；具有竞争、合作、责任、效率、服务、市场、法制、环境、国际等现代意识；具有坚强的意志，对失败和挫折有一定的承受能力。

（4）专业素质   具有吃苦耐劳、诚实守信和爱岗敬业的品质；具有较好的与人合作和社会交往能力；具有从事食品营养与检测、质量与安全监测、管理、控制和食品企业生产管理实践的能力、创造能力、就业能力和创业能力；具备食品营养与检测、食品质量与安全项目建设、开发、管理的基本技术和技能；具有能根据实际情况设计可行性的食品检验检测、质量与安全监测和管理方法的能力，熟悉并熟练运用食品企业有关技术管理和质量控制规范、标准的能力；具有能熟练操作食品常用检验检测设备和仪器的能力，对食品中常规成分进行检测和撰写分析报告的能力。

2.知识要求

(1)专业基础知识：化学基础与分析技术、食品应用化学、食品微生物与检验、食品营养与健康等。

(2)专业核心知识：食品理化检验、食品感官检验、食品仪器分析、食品加工技术、营养配餐与设计、功能性食品与研发、食品快速检测、烹饪技术、食品质量安全管理、食品安全控制等。

(3)专业技术知识：计算机应用基础、办公自动化、食品信息学、食品专业英语等。

(4)思想文化基础知识：思想道德修养与法律基础、应用文写作、国际礼仪等。

3.能力要求

（1）具有能从事食品营养与检测、食品质量与安全操作技能和管理工作的能力。

（2）具有能从事食品生产企业经营与管理的能力。

（3）具有计算机操作、现代化办公能力、人际沟通和交流的能力。

（4）具有获取、分析、使用食品营养与检测、食品质量和安全信息的能力。

（5）具备终身学习能力和知识应用能力。

（6）具有食品营养与检测、质量与安全监控与管理的职业技术技能。

学生在读期间，至少考取一种以下职业资格证书。

食品营养与检测专业学生职业资格考证